外卖料包市场从无到有再到今天的繁华，也仅仅用了不到数年就遍布市场！由此可见，目前中国的料理包还是餐饮行业很有前景的项目！随着市场的火热也带动了一大批料理包供应商的出现！这些供应商中有好有坏，那么作为投资者我们应当如何挑选一家优质外卖料包供应商？

1.生产设备先进，产品口味稳定。

外卖料理包的生产虽然在技术上面没有什么难题，但是作为食品行业，受众面是非常大的，一旦出现安全事故将会给自己带来非常严重的后果。所以选择外卖料理包品牌必须要是正规的厂家。

2、快速供货能力
外卖料理包属于快销产品，如果自己代理品牌生产能力跟不上的话，可能会导致供货速度不行。所以一定要确保自己选择的供应商拥有强劲的生产能力，保障供货速度。

4、口味多样性
餐饮行业，菜品的多样性才能不断满足不同消费者的口味。

每一种食物都有它的文化，它的故事所在，今天大家就与小编，一起走进冒菜的故事

关于冒菜的起源说法有很多种。

第一种说法是冒菜的最初起源于四川卤菜，四川的卤菜、凉拌菜味满天下，很多懒人为了方便，但是又想节约，于是就直接在市场上买加工成熟的熟食。因为卤菜要用卤水，但是店家又怕卤水中的油水浪费，于是乎就在里边加入一些香料和中药，放一些蔬菜进行烫，发现味道很好。就和凉菜一起销售，起到非常好的效果，于是便有了冒菜。

另外一种说法是冒菜的最初起源于汉末三国时期，在西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是中药调味方式。在东汉末年由于连年征战军队中出现了各种疾病，士兵没有食欲；军医为防止疾病在军队中蔓延就命令伙夫在饭菜中加入一些中药，这样即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的。后来经过伙夫的改良，将各种蔬菜进行烫制，发现味道比之前味道更好、更受到军中将士喜爱，便将此法在军中广为传播。后来伙夫年迈离开军队，便将此法带入民间以经营“冒菜馆”为生，生意异常火爆。由此冒菜进入空前的繁荣昌盛时期。

总之，不管各种说法冒菜的起源都和四川这个美食聚集地息息相关的，冒菜起源于四川是肯定的。冒菜经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如：火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜、藤椒冒菜、三鲜冒菜以及传统的卤味型冒菜。

第一、投资者们必须要积极制定相关的经营策略。

    只有这样才能有目标的开展自己的生意。如何更好的经营一家冒菜店？对于初次经营冒菜店的人来说，找到合适的经营策略就显得尤为重要，初期，对店面的装修一定要符合冒菜店的特色，并且必须做到对店面及时维护。

第二、要努力提高服务的质量。

   只有这样才能提高顾客回头率，帮助自己赢得好生意。投资者要定期培训服务员，随时发现存在的问题，注重服务技巧，提高服务质量，让顾客慕名而来、满意而归。对于当下的消费者来说，高质量的服务更容易吸引到他们。

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第三、要想做好生意的话，必须要尽可能迎合大众的需求。

   这一点也是很重要的。开店之时，迎合消费者的需求是少不了的，而在这一过程中，投资者就需要使得自己的冒菜美食更加具有特色，俗话说味道是立店之本，而特色就是制胜点。

冒菜被称为“一个人的火锅”，想必冒菜在成都人的心目中还是占据这很重要的地位。当然，一家冒菜除了味道要巴适外关于选址也是很重要的。这篇文章就是带大家了解关于冒菜店如何选址。

1、设摊位或租小门面经营。

这种模式投资不大，不设就餐桌，消费对象是周 边家庭及写字楼员工午餐，经营品种单一，没必要增加卤菜小吃等品种。由于冒菜的特有味道是家庭无 法做的，加之冒菜价廉，在成都的冒菜摊出现排队购买时很常见的。  

这种方式纯属小吃快餐，经营品种可多样化，以满足顾客的不 同需求。这种方式最好将锅灶设在进门口子，以招揽顾客。冒锅卤汤的香味也会有吸引顾客的作用。

一般开店大家都会想到口味啊、选址什么的，今天我们从投资回报的角度来聊一聊开火锅店。

那么我们就可以从4个角度进行分析。

一、每月需要多少现金流才能收回资金？

假设我们的加盟商看上了一间400平左右的店铺，房租7元／平米／天。想做人均消费不超过100元的那种火锅。想2年收回成本。

那么首先，我们确定了以下关键指标：投资额200万、合同期5年、拟定人均消费80元、餐厅面积400平、餐厅使用率80%。

注：一般情况下，如果合同期是5年，2年回本是正常的；如果合同期是3年，则需要在1年半左右回本，否则投资回报率不高。

预计投资额/预计回收期=现金流

200万/24个月=8.33万每月

二、要获得每月8.33万现金流，每月需要达到多少营业额？

需求现金流/现金流占比=需求营业额

通常来讲，现金流要占到一个餐饮日常营业额的15%比较健康。管理水平高，经营状况好的，甚至高达20%。我们暂且按照通常水平来计算。

通常水平：8.33万/15%=55.6万元

实现这样营业额，需要多少客户才能满足

需求营业额/人均消费=需求客流量

55.6万元/80元/人=6944人/月

6944人/30日=231人/日

由此可知，每天餐厅如果能有231人进店消费，就能实现预估营业额。而我们此前通过对店面附近人流的测算，确定来店人数能够满足需求。

三、为达到所需现金流，租金范围是多少合适？

需求现金流*租金占比=需求租金（月）

55.6万*15%=8.33万

8.33万/30天/400平=6.9元/天/平方

至此，我们可以得出结论，这家店铺可以租。

四、测算座位数和翻台率，预算合理的接待能力

签约面积*使用率*前厅占比/单个座位面积=座位率

400㎡*80%*75%/1.7㎡=141个座位

关于厨房和前厅的比例，食品药品管理部门的网站上有相关规定，通常要求比例是1:2～2.5。当然，这基本上很难实现，所以一般会按照1:3，1:4，1:5的比例走，我们按照1:4的比例，取75%这个数字。

关于座位面积： 一般的快餐厅是：1.1㎡/椅

休闲餐厅是1.3㎡/椅

再舒服一点的就达到1.5㎡/椅

包间一般是2.1㎡/椅

这个餐厅属于有一定品质，所以按照1.7㎡/椅计算。

如果计算桌子面积，加上0.1-0.2即可。

这家餐厅，由于人均80元，座位自然不能太紧凑，因此我们按照1.7㎡/人，即含椅子+桌子+过道的综合数据。

如此，通过这四个条件我们就可以判断出这家火锅店能否盈利

昨天立冬，也就意味着冬天就此开始了， 冷冷的天气里， 三五好友围着翻滚着， 冒着蒸汽的火锅而坐， 一边热火朝天地聊着， 一边享受着食材和酱料融合在一起的美味， 心里那叫一个满足， 那叫一个温暖

然而吃火锅一时爽，长痘心慌慌啊，小编灰常担心这个问题！基本上前一天吃了火锅，第二天不出意外的话必然长痘。是不是很多小仙女儿也有这样的烦恼，所以看着火锅只能干瞪眼，都不能痛快的吃一回？！但是，作为一个吃货怎么会轻易向“痘痘恶势力”低头呢？所以小编经过多次亲身试验，总结了以下几点，可以有效避免吃火锅之后长痘痘哦~你也一定要试试，为了美，当然更重要的是为了吃！

第一：多吃一些青菜

在吃火锅的时候，吃肉的同时可以稍微多吃点深色蔬菜哦。因为蔬菜含有大量维生素和叶绿素，性多偏寒凉，不仅能消除油腻，而且还具有清凉、解毒、去火的功效。

第二：尽量不要喝酒

相信很多人都没有注意到这一点，容易长痘的人在喝多了酒之后，痘痘会发红，甚至凸起来，这是因为酒精刺激的原因。吃火锅已经够刺激皮肤的了，如果再喝酒，那是对自己皮肤的双倍摧残！而且吃火锅和喝酒同时进行的话，对肠胃也是一种负担，所以奉劝大家尽量不要喝酒。

第三：吃火锅之后多吃点水果

在火锅吃得满头大汗的时候，来点水果是很不错的选择。因为水果不仅可以起到减少辣感的作用，还可以化解一部分因为吃火锅带来的毒素与伤害。重要的是它可以去火，抑制因为饮食辛辣刺激而蠢蠢欲动的痘痘。

第四：吃完火锅回家立刻洗脸

火锅在加热的过程中会散发出热腾腾的蒸汽，但火锅热气中含有的不仅是水分，还有火锅汤底中的大量油脂，在我们围坐在桌前吃火锅的时候，这些油脂会粘附在我们的皮肤上、毛孔中，并堵塞住毛孔，造成黑色素和油垢堆积。所以我们在吃完火锅回家以后， 一定要立刻洗脸。

相信做到这四点可以有效避免吃了火锅后冒痘痘的尴尬情况~

    快餐行业以美味为第一要义，其菜品的质量和味道、菜品的推陈出新、菜品的风格等都是快餐行业核心竞争力的最重要部分，而这一切都是属于厨师工作范畴。那么，餐厅如何管理厨师？今天，就要给大家分享餐厅新运营模式—无厨化模式

　　厨师流动性非常大，也是制约快餐行业发展的最大因素。如果餐厅想要更好、更长远的发展，就要转变运营模式，现在，无厨化是餐厅的新运营模式。“米饭类”、“面食类”、“酱汁”、“汤品”调料包的生产以及使用就是无厨化最好的表现。

　　无厨化运营模式的优势：

　　1、无需经验——全部配方量化处理，既保证了口味的统一，又使操作简单化。

　  2、无需担心——出餐效率高，六十秒出餐，可堂吃，可打包外卖。

    3、无需场地——场地要求不高

    4、干净卫生——统一生产、卫生包装

有了良好的冒菜品牌为基础，后期再总部的扶持下，用心经营，必能收获财富。那么总部针对冒菜加盟店的经营问题能给出什么样的建议或者方案呢?

关于这个问题，网友给了各种答案。即使网上关于这一问题的解释让人懵逼，可是这个世纪级的谜题却难不住见多识广的网友们，全国各地的网友，都根据自己的实践，给出了他们的区分方式。根据网友们的智慧，小编总结出了一下几个方法：

方法一：是否配米饭

“我相信卖麻辣烫的从来没有问过你，同学，要米饭吗？”网友“天津博少爷”的回答简单粗暴。

是否配米饭是大家认为最简单的区分方式之一。不少人表示，冒菜需要配米饭而麻辣烫不用。

方法二：汤多汤少，能不能喝汤

汤多汤少也是不少同学认为的区分要素。麻辣烫的汤比冒菜多，很多地方麻辣烫可以喝汤，不过冒菜则不行。

方法三：自己吃还是大家一起吃

一位坐标上海网友给出的区分方法是，看大家是一起吃还是自己一个人吃。他说，他们那里的麻辣烫都是一个人一份，冒菜既可以单独一个人吃，也可以一群人吃

细细想一下，这样区分还真没差！

    对于这个议题，不少餐饮界的人士也有所注意。重庆市某餐饮管理有限公司负责人杨军告诉记者，他们店里也有麻辣烫产品，颇受年轻人欢迎，对于这两者的区别，杨军说，以前我们说的麻辣烫，其实指的就是串串香，要穿签签，在火锅底料里把用签签穿的菜品烫着吃，因此有个烫字。他说，北方的麻辣烫有所改良，降低了麻辣鲜香，加入了麻酱。冒菜是成都特有做法，是用笊篱把所有菜品盛正在锅里煮，然后盛在一个碗里端出来给顾客食用。

　 “冒菜的‘冒’字是动词，是一种在高汤沸水里煮烫的动作展现。用这种方法做出来的菜，就叫冒菜”。 重庆市饮食行业协会副会长兼副秘书长张正雄在接受采访时谈到，麻辣烫里的“烫”也是动词，其实这两个品种在本质上都是相同的，“冒”和“烫”都有一个涮的动作，而从发源来说，他们同宗同族，属于火锅的延伸。另外，中国烹饪大师，重庆厨王王志忠有相同观点，他表示，冒菜和麻辣烫更多是从经营格式上将火锅进行了细分，他们都是大众简洁消费的代表。

日前，全国首个火锅经营行为规范《重庆市火锅经营行为规范》出台，该规范要求加工火锅汤料应有配置标准，以保证出品火锅汤料的质量稳定，符合重庆火锅麻、辣、鲜、香特点；同时，不应使用回收顾客消费过的汤料或汤料油脂加工火锅底料或汤料，不得添加罂粟壳、罗丹明B等非食用物质。图为在重庆磁器口，师傅正在现场炒制火锅底料。 

内容摘自《中国质量报》