3月27日，四川新闻网记者从四川省人民政府官网获悉，日前，四川省人民政府办公厅印发《四川省促进川菜走出去三年行动方案（2018—2020年）的通知》。《行动方案》指出，到2020年，全省餐饮业年营业额突破3000亿元。培育100家餐饮龙头企业，形成一批跨省、跨境经营的川菜品牌企业；培育现代食品工业示范基地10个，森林食品基地100个，花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地500万亩，绿色食品1500个，农产品出口企业100家；打造一批促进川菜走出去的市场载体和宣传平台。
　　在具体行动上，《行动方案》指出，将加强四个基地建设。结合四川特色农产品优势区建设，建设可追溯、优质、生态、绿色、健康的食用农产品种植基地、养殖基地、加工基地、原辅料基地，大力培育森林食品基地，推进花椒、八角、桂皮、香叶等木本调料基地建设，夯实川菜发展基础。
　　同时，四川还将带动五大产业发展。推动餐饮、商品零售、旅游、健康养老、文化五大产业融合发展。以名菜为龙头，推动绿色食材供应基地建设，带动产业发展，助推乡村振兴。提升知名川菜小吃、经典菜品和特色原辅料标准化水平，扩大工业化生产规模；深度挖掘四川中医药优势资源，助推养老产业和健康养生产业发展；借助“品味川菜、感知古蜀文化”活动，推动川剧、清音、金钱板等非遗文化与川菜文化联动发展。依托川菜名店，以“全球川菜名馆与四川美食之旅”等活动为载体，实现“吃、住、行、游、购、娱”联合市场营销。

　　打造六张名片。据悉，《行动方案》指出，将制作一批适合长期推广的川菜市场营销和品牌推广宣传品，包括一套川菜系列大餐、一部川菜宣传片、一部全省美食地图、一本川菜美食故事、一批川菜美食旅游精品路线、一套川菜制作示范光碟。通过推介会、展览展示、电视媒体、网络平台、出版物等方式扩大社会宣传。支持各地和餐饮行业协会组织相关餐饮名企、名师到国内外举办川菜交流、展示和培训活动，提升川菜影响力和竞争力。
　　在扩大市场份额方面，《行动方案》指出，将推动川菜餐饮企业“走出去”。支持四川省餐饮企业到省外、境外开设连锁网点，建立生产基地、加工配送中心，逐步发展壮大成为跨省、跨国的企业集团，延长川菜产业链，带动产品和服务走出去。推动川菜原辅料“走出去”。组织四川名牌企业参加惠民购物全川行动、川货全国行、万企出国门市场拓展“三大活动”，扩大市场份额。鼓励获得中国驰名商标等商标品牌的川菜原辅料企业参加美国夏季食品展、香港国际茶展暨美食博览会、中国西部国际博览会、四川农业博览会等省内外重点展会。鼓励川菜原辅料企业对标国际标准，提升产品品质，提高市场占有率。培育100家具有市场影响力的农产品出口企业。推动川菜品牌走出去。支持成都打造世界美食之都，鼓励自贡盐帮菜、眉州东坡菜等地方菜系拓展国内外市场。围绕“一带一路”建设，突出重点国家和地区，运用马德里商标体系开展川菜商标国际注册。支持企业建立海外商标维权机制，构建企业商标保护体系建设，提升商标品牌国际影响力。

　　此外，四川还将加强川菜人才培养交流。加强川菜烹饪、餐饮服务等实用人才职业培训，探索建立川菜国际化人才培养基地，依托海外重点餐饮企业和华人商会等建立海外川菜培训交流中心。在政策允许范围内，鼓励支持川菜厨师赴境外川菜店工作，支持川菜人才开展境内外技艺交流、文化传承与教学研究。