在四川，有时候同样的两家豆花店，即使铺面想挨着，也有可能出现一个虚无坐席，一个门可罗雀的模样，这是什么呢？在四川，很多像豆花这样的店，决定口味的好坏并不在豆花身上，而是在蘸料上面，好的蘸料能把一个普通的味道变成刺激味蕾的天下第一美食，让你爱上这个味道。

串串香也是，锅底的底料固然重要，但是蘸料同样非常重要，最早的串串香蘸料是由辣椒粉加点花椒盐花生等的干蘸料，这样吃起来，不仅容易上火，还特别辣，后来，经过时代的发展，现在串串香普遍使用香油，先由香油将滚烫的食物过滤一遍，降低温度，不让口腔被烫伤，同时也能让人更容易的吃进去。

一家好的串串香店不仅对锅底的底料进行营养价值的提高，更要对蘸料进行用心的研究，香油是标配，灶门签串串香对蘸料的研究非常重视，香料来自印尼的美娜多岛纯天然的，让串串香的味道更佳醇厚吸引人，加上来自四川汉源梅花瓣的花椒，多品种搭配的辣椒，加上中草药的搭配，配上香油，做到吃串串香的时候辣而不燥，油而不腻，让你瞬间爱上这个味道。